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        牛巴生產流程

        牛巴生產流程

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        1.選肉
         
        老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。
         

         

         

        2.切肉

        牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

         

         

         

        3.把肉鋪滿烤盤

        玉林牛巴是玉林的地方特產,是不少家庭的日常零嘴,市面上的牛巴由于制作過程中,對牛巴的晾置無法達到其保存要求,牛巴不能保持其肉質的嚼勁。

         

         

        4.放進烤爐

         

         

        5.煮制

         

         

         

        6.裝罐

        肉質更能為有嚼勁的制造方法,依本制作所得的牛巴,味道醇厚,油而不膩,無腥膻,有嚼勁,使吃起來更有胃口。

         

        廣西玉林市牛大叔食品有限公司

         

         

        7.成品

         

         

         

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